Assam Second Flush BOP Corramore - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Assam Second Flush BOP Corramore tmavým nálevem asi nepřekvapí. Kvalitní sypaný černý čaj po zalití horkou vodou ani jinak vypadat nemůže. Fascinováni ale jistě budete jeho nasládlou vůní a výraznou, přesto hladkou chutí.

Čaje z Assamu bývají oblíbené jako součást anglických snídaní. Vyzkoušejte ho s kapkou mléka a trochou hnědého cukru.

Původ čaje

Těm, kdo jsou v čajích jako doma, nemusíme Assam dlouze představovat. Věříme ale, že na Assam Second Flush BOP Corramore kliknou také ti, kdo s čaji severovýchodní Indie ještě žádnou zkušenost neučinili. Takže tady je ve zkratce popis oblasti, odkud do světa vyráží ročně kolem 680 tisíc tun skvělého čaje:

Jeden z indických států pojmenovaný Assam lze najít na březích řeky Brahmaputry. Většina území je nížinná, ale na severu a východě oblasti leží vysoké hory. Rozlohou je Assam podobný České republice. Kromě mnoha památek lákají k návštěvě také národní parky nebo prales. V dlouhé historii Assamu najdeme jak osady z doby kamenné či velké království ovládané mocnými dynastiemi, tak britskou kolonizaci a moderní snahy o separaci státu od Indie.

Assamské klima je popisováno jako tropické a monzunové, letní teploty šplhají k 35-38 ⁰C, v zimě bývá 6-8 ⁰C. Žádnou zvláštností nejsou silné deště a vysoká vlhkost. Kromě čajovníků (mimochodem, jde o specifickou odrůdu Camellia sinensis var. assamica) se lidé v oblasti zaměřují na pěstování rýže, cukrové třtiny, kurkumy, bambusu i juty. Do světa z Assamu putuje hedvábí a ropa.

Ale zpátky k čaji Assamu. Jeho chuť formují skleníkové podmínky, půdní poměry a samozřejmě doba sklizně a způsob zpracování. Poprvé se sběrači na plantáže vydávají velmi brzy zjara. Druhá sklizeň je vyráběna z lístků naškubaných mezi květnem a červnem. Po ní následuje ještě takzvaná letní sklizeň (červenec-září) a sezona končí podzimní sklizní (říjen-listopad). Čaje z druhé sklizně, tedy Second Flush, jsou obzvláště ceněné. Mívají plné tělo a jemnou sladovou chuť.

Zkratka BOP (Broken Orange Pekoe) v názvu tohoto čaje odkazuje na zlomkový čaj dávající silný nálev. Corramore je pak plantáž, velká přibližně 450 hektarů, z níž čaj pochází. Leží v okrese Darrang nedaleko Bhútánu.